養分のすけっちぶっく

養分を卒業したゆのっちがお届けするブログ 家スロとかお料理がメインになります。たまに稼働も・・・?

ゆのメシ

ども、ゆのっちです
スナップショット 8 (2018-07-30 8-45)







今日はマイホの旧イベ日だったので朝から並んできました
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並び39番目でしたが、狙いのうみねこを確保出来たのでちょろっと打って帰ってきたとこです



初代乙女やまどマギなどの旧基準機ART機はもちろん、今回の狙い台のうみねこに期待を持って朝から打てる機会と言うのは平成最後ですからね
というか撤去前最後と言っても過言ではない気がするけど...


結果に関してはまぁそのうちね?稼働記事書くかもしれないけどその前に乙女5と清流3と銀河乙女とシンフォギアと(ry
稼働ネタのストックはいっぱいあるけど記事にするほどの意欲が無いので誰か代わりに書いてください、お願いしますなんでもしますから


 
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【材料(4~5人分)】
・ソーセージ  2本
・豚こま肉   100g
・じゃがいも  2~3個
・ペコロス   5~7個
・ぶなしめじ  1/2袋
・サラダ油   適量(大さじ2~3)
・塩こしょう  少々
・顆粒コンソメ 大さじ2
・醤油     小さじ1
・日本酒    小さじ1
・水      1000cc
・乾燥パセリ
・粗挽き黒こしょう



冷蔵庫の中にある使い切りたいものを具材として使っているので、使用する野菜は少ないです
今回はペコロスというめちゃくちゃ小さい品種の玉ねぎを使いました
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じゃかいもは適当な大きさに切って褐変を防ぐために水にさらしておきます
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豚こま肉は安売りしたのを2パック買って使い切らずに残ってたのを解凍して召喚しました
個人的に産地はあまり気にしてないですねー
ただ、韓国産とか中国産とかは信頼できないのでまぁ買わないですけど←
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【手順①】厚手の鍋で具材を全ていためさん
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厚手の鍋に多めの油を引いて具材を全ていためさん
このあと煮込むので肉は多少赤くても大丈夫です
じゃがいもの表面がうっすら透けてくるくらいになるのが目安になります







【手順②】水を入れてアク取りしながら煮込む
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今回は豚こま肉を使用しているので脂がすごい出ます
一度沸騰させてその時に浮いているアクを取ったらあとは大丈夫です

脂=UMAMIなのでアクだと思って脂まで全部取ってしまうと味を損なうってテレビでやってたもん




というわけでこんな感じ
濁りなく透き通ってきたらおっけーです
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【手順③】調味料類を加えてひと煮立ち、一度冷まして完成
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調味料類を全て加えてひと煮立ちさせたらあとは火を止めて一度冷まします
具材に味が染み込むのは冷める時なので、食べる直前にまた温めましょう

何度も冷まして温めてというのは食中毒の危険もあるので、食べる分だけ小分けにして温めるようにすると良いと思います




最後に黒こしょう、乾燥パセリを散らして完成です
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ペコロス使うだけでそれっぽく見える不思議←
前に飲み屋でおっきい玉ねぎ丸々1個をコンソメスープで煮たやつを食べたことがあって、小さいやつなら火の通りも早いし楽かなーと思って使ったんですけど普通に玉ねぎしてて美味しかった^^


冷蔵庫の残り物処分なので具材がこんなですが、人参やキャベツとかも入れると具だくさんでもっと美味しくなるでしょうね!






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ども、ゆのっちです
スナップショット 6 (2018-07-30 8-41)



乙女5で12万発プラスを叩いたゆの氏ですが、現在1700回転当たり無しで無事に収束しつつあります
パチンコって上手く出来てんだね^^


それに加えてマギレコでアルティメットまどかを引くのに870連(17万くらい)を要しまして爆死
たぶんワイよりスルーした人いないだろってレベルで引けませんでした。いたら名乗り出て、どうぞ(ニッコリ)


 
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3日ほど前に高校の同級生とサシ飲みした時に初めてチーズタッカルビ食べたんですが、良い値段するし鍋物って利益取れそうじゃね?って思ったのでちょっと今後の参考に作ろうと思いました

そう、インスピレーションはどこからでも得られるのです(キリッ
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ゆの氏的にはパプリカとナスが嫌いなのでこやつらは使いません←

まぁ、こういう鍋は持ってないし鉄スキか普通にフライパンでいいかなーって思いながら材料揃えました




【材料(1~2人分)】
・鳥もも肉    1枚
・玉ねぎ     1/2個
・キャベツ    1/4玉
・もやし     100g
・えのき     1/2袋
・ぶなしめじ   1/2袋
・サラダ油    適量
・チーズ     お好みの量
☆コチュジャン  大さじ2と1/2
☆醤油      大さじ2
☆豆板醤     小さじ1
☆砂糖      小さじ1
☆酒       大さじ1
☆ガラスープの素 小さじ1
☆おろしにんにく 小さじ1
☆おろししょうが 小さじ1


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こんな感じです
例によってあまり綺麗じゃなくて申し訳...

鳥ももは1枚買うより切ってあるやつのが安いし、もう半分はお弁当のおかずに唐揚げ作る予定なのでこの量のもの買いましたが使ったのは半分です



【手順①】もも肉に火を通して合わせ調味料に漬け込む
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サラダ油を引いたフライパンに皮目から入れて焼き目を付けながら火を通します



完全に火が通らなくても後で煮るのでこんなもんでだいじょぶです
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そしたら☆を全て合わせた調味料にもも肉を漬け込みます(20分以上
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本当は生のまま漬け込めばよかったんだけど、時間が無かったので今回は漬け置きなしで作ってます





【手順②】野菜をもろもろフライパンでいためさん
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油が少なければ追いもこみちしましょう

今回は火の通りが早いようになるべくキャベツの芯の部分は避けて使用しています
とりあえず全体がしんなりして来るまでは炒めます




【手順③】鳥もも肉を投入して、煮込んだらチーズを入れて完成
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野菜がしんなりしたら合わせ調味料ごともも肉を投入して、かき混ぜるように全体に絡ませていきます



ビジュアル最悪だけどこんな感じになったら真ん中に土手を作って~
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チーズどーん!!!
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これで完成です^^
お店にしろ家にしろ結局ごちゃまぜだからあまり映えるものではないですねw


味は普通に美味しかったですが、お店で食べたのと比べるとちょっと甘すぎる気もします
たぶんコチュジャンが甘すぎるのかもしれない...赤味噌とか合わせればよかったかな?


チーズもごく普通に売ってるモッツァレラチーズを使いましたがあれではチーズフォンデュのような感じを再現するには至らなかったのでもう少しお高いやつ買わねばですね←




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ども、ゆのっちです
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およそ一ヶ月ぶりの更新がお料理記事とかこのブログもうわかんねぇな←



ちなみに今回は負け飯・・・というわけではありません
このところパチンコでは12万発、スロットでも2500枚ほどプラスを叩いているので当面の間は負け飯はお休みになります(自慢厨)


ツイッターでレシピを募ったら散々な結果になりましたので泊まりに来てた従姉にリクエスト聞いたら朝からカルボナーラを作らせられるハメになりました()
 

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というわけで今回はカルボナーラ。それも生クリームや牛乳は不使用のレシピです。
本場ではこれが当たり前、生クリームは甘えと言われるそうです←?


【材料(1人分)】
・パスタ(乾麺100g×1束)
・玉ねぎ    1/4玉
・ソーセージ  1本
・にんにく   1/4片
・茹で汁    50cc
・オリーブオイル
☆卵      全卵+卵黄1個分
☆塩こしょう  適量
☆粉チーズ   大さじ1
☆醤油     小さじ1/2



【手順①】パスタを茹でる
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今回は茹で時間4分の早茹でタイプの乾麺を使用しました
朝っぱらからパスタ作れとかいう頭おかしい人がいても安心ですね(ニッコリ)←

水に対して1.5%~2%の塩を入れます
コンソメを使っていないので、茹で汁の塩加減も味に影響してきますね







【手順②】玉ねぎ、ソーセージをいためさん
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フライパンに大さじ2杯程度のオリーブオイルを引いて、みじん切りのみんにくを入れて香りを引き出します
そうしたら玉ねぎ、ソーセージを投入して玉ねぎが透き通るくらいになるまでいためさん

すぐ火が入るように極薄切りにしてます
あと、ベーコンがなかったから今回はシャウエッセン使ってるだけです

①と②は同時進行でおなしゃす!







【手順③】茹であがった麺と茹で汁を加えて乳化させる
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先程のフライパンに茹であがった麺、そして茹で汁を加えて乳化させます
水分が飛ぶとこの後の工程でダマっぽくなったりパサパサしてしまうのでその前に火を止めましょう







【手順④】ソースを加えて全体に馴染ませる
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☆の材料を混ぜ合わせたものを入れて素早く全体に馴染ませるように絡めていきます
生クリームを使っていないので火が通り過ぎるとスクランブルエッグみたいになるので火を消した状態でやるといいと思います

ちょっとぬるい、水気が多い時は弱火で少し加熱してくださいねー





で、完成したものがこちらになります
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仕上げに黒胡椒と乾燥パセリを振ってます
味付けは純粋に塩こしょうと隠し味程度の醤油だけですが、十分だとお墨付きをもらいました

普段作る時は生クリーム入れた手抜きレシピなので、この作り方は久しぶりでしたがこっちのが個人的には好きですね




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ども、ゆのっちです
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献立考えるのも大変なので、次のゆのメシ何作ろうかなーと思ってちょっと前にツイッターで募集してました

で、以下の4つが候補に挙がったと...


・ラーメンを麺から
・あんこ入り☆パスタライス
・グリンピースの冷製スープ(ビシソワーズゥ)
・ほいこーろー!



あんこ入りパスタライスはニコ生を見てね^^
ラーメンは汁なし坦々麺作った時に麺も打ったし、実質2択でした


・・・回鍋肉が無難やな(確信)
一応、中華つながりということでラーメンも作りますか

 
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じゃ、まずは回鍋肉からいきます


〇 回鍋肉
【材料(4人分)】
・豚肉   200g
・キャベツ 1/4玉
・ピーマン 5~6個
・玉ねぎ  1/2個
・にんにく 1片
・白ごま  適量(お好みで)
・サラダ油 大さじ1
・ごま油  大さじ1
・水溶き片栗粉

☆合わせ調味料☆
・甜麺醤  大さじ2
・砂糖   大さじ2
・醤油   大さじ1と1/2
・酒    小さじ2
・みりん  小さじ2
・豆板醤  小さじ1~2





お肉はアメリカ産の豚小間切れを使いました
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バラ肉と比べたら安いし脂身が少ないからね~



んで、野菜たちです
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ピーマンは写真では4個ですが、物足りないかなーと思って6個にしました







【手順①】野菜をそれぞれ切る
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キャベツ→ざく切り
ピーマン→乱れ切り
たまねぎ→くし切りor薄切り
にんにく→薄切り

こんな具合に切っちゃいましょ
キャベツは炒めるとかさが減るから少し大きいかなってくらいでおけおけ







【手順②】油を引いたフライパンで豚肉とにんにくをいためさん
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サラダ油とごま油を引いて熱したフライパンでお肉とにんにくを一緒にいためさん
なんかビタミンBがどうのこうのってテレビでやってた気がする(適当)

豚肉の色が7割方変わってきたら野菜入れる準備しといてね







【手順③】野菜たちをぶちこんでいためさん
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何故このフライパンでイケると思ったのか



このあと大きいフライパンに移した←
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キャベツがやわらかくなったら合わせ調味料を入れて全体に馴染ませます
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あとは水溶き片栗粉で気持ちトロみをつけたら完成ですお!




うん、おいしい
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回鍋肉より青椒肉絲のが好きなのはクラスのみんなには内緒だよ!






次はラーメンサラダですです



〇ラーメンサラダ
【材料(2人分)】
・中華麺  2玉
・鶏ささみ 1本
・ミックスサラダ
・マヨネーズ

☆中華風ドレッシング☆
・鶏ガラスープ 150cc
・醤油     60cc
・酢      60cc
・砂糖     大さじ2
・みりん    小さじ2
・ごま油    大さじ1
・しょうが   小さじ1
・豆板醤    小さじ1
・鷹の爪    1本
・白ごま    少々



こちらは麺茹でて、皿に盛ってドレッシングかけるだけです
野菜はめんどいので市販の大根サラダとレタスサラダです
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セブンイレブンのピリ辛ラーメンドレがゲロうますぎて再現したかったけど、どんなのか忘れちゃった...
あれはラー油ベースだと思うんだけど、記事書いてる時に思い出したから使いませんでした()






ラーメンサラダ手抜きですまそ
スナップショット 2 (2017-06-15 11-09)
夏場は揚げ物とかしたくないし、こういうのが増えるかな~
もう少し涼しくなれば燻製とか作って動画配信してもいいのだけど...


今後のゆのメシの献立はいつでも募集してますので、コメントおなしゃす!
ゆのメシはなんだかんだ前のブログから引き続いて70回くらいやってるので考えるの大変なんです←



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えへへ、ゆのっちです
スナップショット 3 (2018-07-26 18-20)



なんかこのところ負け続きでゆのメシ更新が増えそうですよ、えへへ^^


いやぁ、当たりは引けてるんですけどね?スタートラインには立てるんですけどそこからの押しが弱いというか...

引ききれてないってのが敗因ですかねー
負けてても完敗、大敗ってのは無くてもう一押しあればプラス収支ってのばかりなので悪くはないと思うんですけどね


やっぱあれですかね?収支を気にして打ってるのが悪いんですかね??

このブログに移転したのをきっかけに好きな台を好きなだけ打つ→低投資で遊んでその中で±0以上を目指すっていう風に方針転換してここまでうまくやれてたけど、、、
少しパチンコやスロット...いや台との向き合い方を見つめ直さないといけないのかもね


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はい、どうですか?
文字が少ないと言われるので前置きにつらつら書いてみましたけど←



このブログもちょこちょこコメントいただくのですが、稼働記事より更新頻度の少ないお料理記事の方が多くコメントもらえてるんですよね~
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たぶん読者層が若干違うのであんまりスロットの話は織り込まない方がよかったかもですかねw





んじゃ、長ったらしい前置きはここまでにしてレシピ紹介しますね
今回はペロペロチンチーノもといペペロンチーノです


【材料(1人分)】
・パスタ  100g
・エリンギ 3本くらい
・たまねぎ 1/4個
・にんにく 1/2片
・鷹の爪  1本
・もこみち 大さじ2
・スパイスミックス
・塩
・乾燥パセリ

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ペペチンなので材料はこんなもんです
キャベツとかベーコン入れても美味しいよね

スパイスミックスは無くても大丈夫ですが、クレイジーソルトとかマジックソルトは常備しておいて損のない調味料です






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【手順①】フライパンにもこみち、みじん切りにんにくと鷹の爪を入れる

弱火でにんにくの香り、鷹の爪の辛みをもこみちに移していきます
同時にパスタを茹でておきましょい

今回は早ゆでタイプなので茹で時間4分でした





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【手順②】たまねぎ、エリンギを炒めたらパスタを投入する

ここからはスピード勝負です
たまねぎ、エリンギをサッと火が通るくらいに炒めたらパスタをぶち込みます

茹で汁をお玉1杯分くらい入れて乳化させ、塩とスパイスミックスで味を整えたら完成です





盛り付けに定評のないゆのさんちのペペチンがこちら
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もっとうまくなりてぇよー(料理も盛り付けも写真も
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とりあえず手軽な夜ご飯って感じで作りました
ほんとパスタは美味しいし楽だし、コスパ最強です



次回はもう少しきちんとしたの作ります←




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